Самый вкусный сухой посол сороги, плотвы

Рыбачил 5 мая по последнему льду в Седаново Иркутской области, Гнилой залив. Рецепт: поймать сорогу (плотву), взять соли 1:1 с весом рыбы (можно чуть больше, на 10-20%), в заранее заготовленный ящик насыпать соль и уложить рыбу слоями, обильно пересыпая ряды рыбы солью, сверху положить дощечки и гнёт. Ящик с рыбой разместить в ёмкости для стекания рассола так, чтобы дно ящика не касалось самого рассола. При температуре 5-10° держать под гнётом от 5 до 10 дней, при температуре 0-5° держать до 14 дней. По истечении времени достать рыбу и есть с удовольствием!:)