Guest
ПАРАМАЧ / ПЕРЕМЯЧ 👌 В чем разница между Беляшом и Перемячом? Татарский перемяч и известный в России беляш представляют собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы. Татарский перемяч делаются с характерным небольшим отверстием наверху и воздушным. Беляши чаще делают без такого отверстия и приплюснутыми, плоскими. ТЕСТО: ~ 1 литр молока ~ 5 яиц ~ 250 гр. сливочного масла ~ 5 чайных ложек дрожей ~ 2 столовые ложки (без горки) сахара ~ 0,5 чайной ложки соли НАЧИНКА: ~ 800 гр нежирного фарша ~ 3 луковица ~ соль, черный перец, специи по вкусу и на вкус Приготовить опару для дрожжевого теста. Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час. Смешать масло и яйцо. В опару добавить смесь из масла и яйца, соль, сахар. Положить тесто обратно в посуду, прикрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема на 1 час. Должно получиться мягкое тесто липнущие к рукам, укутываем тесто в ткань и ставим в тёплое место для поднятия на 40-60 мин. Тесто должно подняться вдвое. Делим тесто на порционные шарики и даём опять отдохнуть 15 мин. Готовое тесто раскрываем и выкладываем заранее приготовленный фарш и лепим из них Парамач, сверху накрываем даём опять подняться 5-10 мин. Затем жарим на среднем раскалённым масле с двух сторон сперва дырочкой вниз. Приятного аппетита Ёқимли иштаҳа 🥄 Всё о национальной кухне 👉
