Recette de Bche de Nol au Chocolat

● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël au chocolat ! Elle est composée d’une mousse chocolat noir avec un insert crémeux chocolat au lait, d’un biscuit joconde chocolat noisette et d’un croustillant praliné, un vrai délice pour les fans de chocolat ! ● Ingrédients pour la recette (moule à bûche de 25cm x 9cm x H7cm) : ● Pour l’insert crémeux chocolat au lait : 125g de crème liquide entière (35%) 125g de lait entier 3 jaunes d’œufs 25g de sucre 110g de chocolat au lait (Azélia Valrhona 35%) 1 feuille de gélatine (2g) ● Pour le biscuit joconde chocolat noisette : 32g de sucre glace 32g de poudre de noisette 1 œuf 55g de blancs d’œufs 12g de farine 12g de beurre 12g de sucre 10g de cacao en poudre (non sucré) ● Pour le croustillant praliné : 65g de crêpes dentelles 115g de pralin