Guest
ТЕСТО: ✔️ яйца – 4 шт ✔️мёд – 1 ч.л. ✔️сахар – 70 г ✔️ванильный сахар – 1 ч.л. ✔️вода – 1 ст.л. ✔️какао– 25 г ✔️мука – 45 г НАЧИНКА: ✔️сгущенка – 130 г ✔️желатин – 8 г ✔️вода – 30 ✔️сливки (26-33%) – 230 г ⠀ Белки взбить миксером до образования пены и добавить 35 г сахара —>взбить на высокой скорости, до появления стабильной пены (на видео видно) Желтки взбить с сахаром(35 г), мёдом и водой — взбивать 3-4 минуты Аккуратно вмешать взбитые белки к желткам (мешать быстро, но аккуратно, чтобы не осело тесто) Деко застелить пергаментом и вылить тесто—разровнять⠀ Выпекать при 180*, 10-15 минут (тесто должно пружинить)⠀ Бисквит охлаждаем и делим пополам⠀ Желатин замочить в воде на 5-10 минут Отдельно берём 50 г сливок и греем (в микроволновке/на плите), но не кипятим В горящие сливки выкладываем набухший желатин и размешиваем, туда же добавляем сгущёнку и перемешиваем Отдельно взбиваем 180 сливок и вмешиваем смесь из желатина Отправляем на 10 минут в холодильник, чтобы схватилось
