Балык из щуки

Не многие знают, что слово “балык“ в переводе с тюркского означает рыба, и именно рыбные деликатесы раньше могли иметь такое название. #Как_приготовить_балык_из_щуки_дома? Это достаточно просто. Описание приготовления: В первую очередь нужно отметить, что щука обязательно должна быть свежей - это гарантирует ее хороший и равномерный просол. 1. Отрезать щуке голову и выпотрошить. Чистить рыбу от чешуи не нужно, но без чешуи есть приятнее. 2. Сделать разрез вдоль позвоночника по всей длине тушки. 3. Повернув рыбину брюхом вверх, разложить ее и аккуратно сделать поперечные надрезы - это позволит максимально улучшить посол, позволяя соли попасть внутрь даже самых толстых мест тушки. 4. Делаем тузлук : На 1 л воды берём: 3 ст.л. соли 2 ст.л. сахара 1 ст.л. сладкой паприки Смесь перцев 1 ч.л. 2 лавровых листа розмарин или базилик 2 пакетика чёрного чая луковая шелуха для цвета Можно добавить 3 ст.л. жидкого дыма Проварить 5-10 мин. и охладить 5.