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✨ Ricotta Santa Lucia e spinaci: il ripieno più classico di sempre in deliziosi cannelloni dalla crosticina dorata. 😍🤍🌿 Intramontabilmente buoniiiii! Siete d'accordo? 😋 @galbani @lulugargari Ingredienti per la pasta all'uovo (8 cannelloni): Farina 00 100 g Uova (circa 1 medio) 55 g Per il ripieno: Spinaci 250 g Ricotta Santa Lucia 150 g Uova medie 1 Grana Padano DOP grattugiato 50 g Aglio 1 spicchio Noce moscata 1 pizzico Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per la besciamella: Latte intero 500 g Burro 50 g Farina 00 37 g Noce moscata q.b. Sale fino 1 pizzico Pepe nero 1 pizzico Per gratinare: Grana Padano DOP (da grattugiare) q.b. Partite dagli spinaci: in padella aggiungete olio, aglio, lasciatelo sfrigolare per qualche minuto, poi eliminatelo e aggiungete gli spinaci. Salateli e cuoceteli per circa 5 minuti. Lasciateli intiepidire e intanto passate alla besciamella: scaldate il latte in un pentolino. Ora versate il burro in un altro tegame e lasciatelo fondere completamente. A questo punto aggiungete la farina setacciata e mescolate rapidamente. Dopo un paio di minuti otterrete un roux color nocciola: togliete dal fuoco un momento e versate lentamente il latte, ormai caldo. Mescolate di continuo e insaporite la vostra besciamella aggiungendo sale, pepe e noce moscata. Continuate a cuocere a fiamma moderata per 5-6 minuti, fino ad ottenere la densità voluta, quindi trasferite la besciamella in una ciotola di vetro e coprite con la pellicola a contatto. Proseguiamo con il resto del ripieno: tritate gli spinaci ormai tiepidi, poi versateli in una ciotola capiente, unite la ricotta Santa Lucia, mescolate con una forchetta e aggiungete anche le uova. Salate, pepate, unite la noce moscata e mescolate il tutto. In ultimo aggiungete il formaggio grattugiato. A questo punto trasferite il composto in un sac-à-poche e riponetelo per una decina di minuti in frigorifero. Ed ora assembliamo i cannelloni! Scottate la sfoglia per circa 1 minuto in acqua bollente salata, poi scolatela e trasferitela su un vassoio dove avrete posto un panno da cucina; è importante stendere perfettamente i vari rettangoli senza sovrapporli. Ponete al centro della sfoglia di pasta circa 100 gr di ripieno con il sac-à-poche. Quindi arrotolate la sfoglia su se stessa per formare dei cilindri. Stendete ora 2 cucchiai abbondanti di besciamella in una pirofila. Posizionate i vostri cannelloni all'interno della teglia e ricopriteli con la besciamella rimasta, spargendola per bene. Spolverizzate con il formaggio grattugiato e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Poi in modalità grill a 230° e per circa altri 5 minuti, fino ad ottenere una crosticina dorata! Buon appetito! :) #giallozafferano #adv #Galbani #RicottaSantaLucia #cannelloni #primipiatti #foodie #foodvibes #delicious
