Аварский ХИНКАЛ

ВНИМАНИЕ‼️ тесто варить в кипящем бульоне или воде РОВНО 4 МИНУТЫ ‼️ Для бульона: Баранина 🐏 (на кости)- 800 гр Лук 🧅 Душистый перец - 7 горошин Соль - 1,5 ст.л. Вода 💦 - 4 л Для теста: Мука - 250 гр Кефир - 125 гр Яйцо - 1 шт Сода - 0,3 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Для красного моуса: Помидоры 🍅- 200 гр (или 1,5 ст.л. томатной пасты разбавленной с водой до полужидкой консистенци) Уксус 6% - 1,5 ч.л. Соль - 1 ч.л. Сахар - 0,5 ч.л. Чеснок 🧄 - 3 зб. Укроп - 7,5 гр Кинза - 7,5 гр Черный перец - по вкусу Острый перец 🌶️ - по желанию Для белого соуса: Сметана - 200 гр Чеснок - 3 зб. Укроп - 7,5 гр Кинза - 7,5 гр Черный перец - по вкусу