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La porzione centrale della spalla del maiale si trasforma, cotta a dovere, nella carne più dolce e tenera di questo prezioso animale. Servita con una maionese affumicata alla senape, diventa un meraviglioso pranzo nordamericano. Vi basterà aggiungere delle patate schiacciate con cipollotti e formaggio insieme ad una fresca insalata di broccoli (vedi ricetta # 147). Da sperimentare... INGREDIENTI 3 cucchiai di paprica affumicata piccante (io uso quella originale, “La Chinata de la Vera“, la potete ordinare i
