Тайваньский РАМЕН | Традиционный рецепт супа с лапшой и говядиной

Корни тайваньского супа уходят в середину XX века, когда китайские иммигранты привезли на Тайвань свой кулинарный опыт. Со временем блюдо эволюционировало, соединяя традиционные китайские вкусы с местными тайваньскими влияниями. Ингредиенты: 2 шт черного кардамона 2 шт бадьяна 2 шт корицы (или кассии) 1 ст. л. сычуаньского перца 1 ч.л. семян фенхеля 2 говяжьи голени (800-1000 гр) 2 головки чеснока (маленькие) 70 гр корня имбиря 1 большая луковица 5-6 стеблей зеленого лука 3 ст. л. тобаджан 1 ст л ферментированных бобов 1 большой кусок леденового сахара или 2 ст. л. сахара 150 мл соевого соуса 150 мл шаосинского вина 1 ст. л. темного соевого соуса ( для цвета, по желанию) Соль по вкусу 2 больших помидора 2 ч.л. говяжьего бульона дашида (по желанию) 3 л холодной воды свежая, замороженная или сухая пшеничная лапша рубленый зеленый лук и кинза Лапша рамен от Ramen Dealers (СПБ) Приятного аппетита! Следите за нами в наших социальных сетях: “Лапшичка“ - авторский телеграм-канал Марата Баширова VK: Telegram: Сайт: Ozon: WB: #тайваньскаякухня 00:00 - Вступление 02:03 - Подготовка говядины 03:27 - Специи 04:28 - Бульон 08:05 - Лапша 09:03 - Сервировка 09:30 - Заключение 10:07 - Дегустация