Свекольная Меренга. Как из свекольного фреша сделать стабильную пену используя альбумин.

Скачайте рецепт и тех.карту в PDF🚀: ЖМИТЕ на ссылку и Смотрите рецепт всего блюда: Альбумин яичного белка - это концентрат высушенного яичного белка, который в небольших количествах способен создавать пышные пены и меренги из разных жидкостей. В этом видео вы узнаете, как правильно применять альбумин при приготовлении свекольной меренги и какой инвентарь для этого использовать. Для свекольной меренги вам потребуется: 240гр фреш свеклы 30гр альбумин 48гр