МАРТ 2022 Свинина а ля филе миньон

МАРТ – готовим свинину а-ля филе миньон! Ингредиенты: • Вырезка «Сибагро» - 800г • Любые овощи (броколи, цукини, фасоль, спаржа, зеленый горошек) • Сливочное масло – 180г • Яйца -2 шт • Лимон • Растительное масло • Соль • Черный перец • Розмарин, тимьян Приготовление: С вырезки снять пленочку. Нарезать вырезку на кусочки-пеньки примерно 6 см в высоту. Полученные медальоны перевязать натуральным шпагатом, чтобы они не потеряли форму. Синтетическую нить использовать нельзя- оплавится при жарке! Медальоны посолить, поперчить и выложить на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарка занимает около 12 минут. Далее в сковороду выложить розмарин, тимьян и небольшой кусочек сливочного масла (около 30 грамм). Растопленное масло активно впитает ароматы трав. Приподняв сковороду с одного края поливать медальоны растопленным маслом в течении 2х минут. Соус: предварительно растопить 150 г сливочного масла. Подготовить паровую баню. В кастрюлю