Guest
Ну привет друзья! Сегодня коптим ребра в пеллетном гриле Eger Portable 120 но делаем это не по классике, а в Итальянском стиле! Копченые ребрышки, соус маринара и сыр, ммммммм. Ингредиенты: 2 ленты ребер (St. Louis) Бальзамический уксус Соль Смесь Прованские травы Каперсы - 2 чайные ложки Анчоусы - филе 4шт Чеснок - 2 больших зубчика Тертые томаты 1 банка Сыр Приготовление: Снимаем мембрану с ребер Делаем надрезы по кости Смазываем бальзамическим уксусом Солим Посыпаем Прованскими травами Пеллетный гриль разогреваем до 80 гр и закладываем ребра коптиться на 1 час Через час поднимаем температуру до 160 градусов. Готовим 1,5 часа (через 45 минут переворачиваем) Через 1,5 часа заворачиваем ребра в фольгу и готовим не меняя температуру еще 1 час. Достаем ребра из фольги, вытаскиваем кости, нарезаем порционно, заливаем соусом и посыпаем сыром. Убираем в гриль еще на 5 минут или плавим сыр горелкой. Маринара Мелко нарезаем каперсы, анчоусы и чеснок. Разогреваем в сотейнике 2 столовых ложки оливкового масла и слегка обжариваем смесь каперсов, анчоусов и чеснока. Добавляем банку тертых томатов, столовую ложку сахара и орегано. Доводим до кипения и ждем 5 минут. Картошка фри на газовой плите Нарезаем картошку мелкой соломкой. В кастрюле разогреваем растительное масло. После того как картошка перестанет пениться снова включаем газ. Обжариваем картошку - выключаем газ - откидываем картошку на салфетку чтобы собрать излишки масла. Солим по вкусу. Важно понимать - масло горит не хуже бензина попадая на открытый огонь, именно поэтому при закладывании и выкладывании картошки нужно выключать газ, чтобы не капнуть или перелить масло в огонь. В идеале такие фокусы проворачивать на индукции без открытого огня!Будьте предельно осторожны. Магазин «Есть с огня» Купить чанки можно в BBQ-магазинах страны или на: Озон Новинка этого сезона Коллаборационные пелллеты для гриля «Есть с огня» и «Asteroid Smokers» - Друзья канала Пеллетные грили Eger Керамические грили Green Kamado Газовые грили Primeliner Сотрудничество Телеграм -
