Guest
Сегодня готовим торт «Пари-Брест». Необычайно вкусный торт с интересной историей. В 1891 году во Франции кондитер Луи Дюранд придумал этот знаменитый десерт, в честь грандиозного мирового спортивного события: велогонки «Париж — Брест — Париж». 🚴🏻️🚴🏻️🚴🏻️ Выпекается данное кондитерское изделие из заварного теста в форме кольца, напоминающего шину велосипедного колеса. В крем для этого десерта добавляется пралине, а изделия посыпаются миндальными лепестками. Это очень вкусно! 🤤 ______________________________________ Сливки ТМ Чудское Озеро ______________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ Пропорции на 2 торта Ø16 см 5 пирожных Ø6,5 см 🔸 ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: 100 г воды 100 г молока 110 г пшеничной муки высшего сорта* 90 г сливочного масла Приблизительно 170 г яиц (3 шт. кат. СО) 1 г соли 3 г сахара Для смазывания теста: яйцо Для посыпки: мак, миндальные лепестки *Для заварного теста желательно использовать «сильную» муку высшего сорта (11-14% белка пшеницы), но получится и с обычной мукой (для наглядности, я в видео использую самую обычную муку 10%) 🔸 ОРЕХОВОЕ ПРАЛИНЕ: 200 г любых орехов* (у меня фундук) 200 г сахара Щепотка соли * Подойдут любые орехи: миндаль, фундук, кешью, фисташка или вместе в любой пропорции, можно использовать также грецкие орехи 🔸 ВЗБИТЫЙ ОРЕХОВЫЙ ГАНАШ: 100 г сливок 33% (1) 300 г сливок 33% (2) 80 г орехового пралине 200 г молочного шоколада 10 г сиропа глюкозы, можно заменить на инвертный сироп ⮕подробный рецепт здесь ⮕ 3 г желатина 220 Блюм 18 г воды 🔸 МОИ НАСАДКИ: для тортов - открытая звезда 18 мм для пирожных - открытая звезда 14 мм для крема - 1М _____________________________ 🤍 Мои соцсети и контакты, присоединяйтесь: ДЗЕН (здесь продублированы все видео с YouTUBE текстовые пошаговые рецепты с фото) RUTUBE ТЕЛЕГРАМ VK OK ПЛАТФОРМА @hochutort YouTUBE @hochutort ______________________________ 🤍 Сотрудничество: @ ______________________________ Реклама ООО “Торговая Группа Союз” ИНН 6027094920 Erid: 2VtzqvLWUzg
