Guest
Ферментація є початковим етапом самоперетравлювання продукту. При цьому процесі відбувається внутрішнє окислення, здійснюване завдяки власним сокам рослини та мікроорганізмам. При ферментації складні білки, крохмаль, інші натуральні сполуки, присутні в чаї, перетворюються в прості, водорозчинні та легкозасвоювані. Що робить ферментований чай корисним для організму, оскільки всі речовини простіше засвоюються. Ферментовані чаї можна готувати з листя різних рослин, наприклад: - яблуня - вишня - груша - шипшина - горобина - аронія - чорна смородина - ліщина - малина - ожина - кіпрей (іван-чай) - та інш. Проводити ферментацію різних трав потрібно окремо один від одного, а вже після цього робити купажі. Не рекомендують ферментувати рослини, які містять ефірні олії (м'ята, меліса). Не рекомендовано на постійній основі вживати чаї з трави одного виду, краще готувати різні багатокомпонентні чаї з додаванням різних ферментованих або просто сушених трав, квітів, ягід
