Ремесленная колбаса: возрождение традиций и уникальные рецепты! Как приготовить лучшую колбасу

Подайте заявку на Турнир Ремесленников 2025 в качестве ремесленника или гостя до конца года и получите скидку 30%! 👉 Термокамера Varmen Mini — Профессиональное оборудование для копчения — Семинары и обучающие курсы от Ижицы — 👉🏻 Подписывайтесь на нас в других соц. сетях: Колбаса — это не просто продукт, а целое искусство. В этом видео мы отправимся в путешествие по истории ремесленной колбасы, узнаем, как традиции прошлого вдохновляют современных мастеров, и увидим необычные рецепты, которые превращают привычное блюдо в кулинарный шедевр. Запись выступления Петра Пахомова на Турнире Ремесленников 2024! 0:00 — Вступление 1:08 — Уничтоженные исторические документы 2:19 — Запрет на колбасу 5:12 — Развитие колбасного дела в России 6:26 — Угличская колбаса 10:27 — История колбасного производства в России 12:17 — Революция и ее последствия для колбасного дела 14:03 — Микояновский завод и его развитие 17:32 — Неурожаи и добавки 19:27 — Современные ремесленники и их достижения 22:59 — Халяль и халяльные продукты 24:55 — Технологии приготовления 26:12 — Продукция и рецепты 32:24 — Про специи 35:01 — Мясной хлеб и колбасы 38:32 — Прессованные изделия 39:40 — Приготовление кролика и баранины 42:08 — Эксперименты с колбасами 43:25 — Пресс-формы и их использование 48:02 — Куриная ветчина и другие субпродукты 50:15 — Пресс-формы и субпродукты 51:34 — Гречневая мука и субпродукты 54:29 — Эксклюзивные продукты 55:51 — Завершение