Guest
Чачжанмён — блюдо китайской корейской кухни. В Корее проживает большая китайская диаспора, которая и привнесла в национальную корейскую кухню свои блюда. Это простое, но весьма сытное угощение. Аналог блюда в русской кухне — тушеные овощи с мясом. ПЛЕЙЛИСТ С КОРЕЙСКИМИ РЕЦЕПТАМИ: ГДЕ МЕНЯ НАЙТИ: Группа VK - Instagram: Для сотрудничества и рекламы: @ ________________________________________________ Основу Чачжанмён составляет отварная пшеничная лапша (рамэн или удон). На Севере Китая основным источником углеводов является лапша (в отличие от южан, которые больше едят рис). Есть вариант и с рисом — в таком виде блюдо называется Чачжанбап (кор. 자장밥). К лапше добавляют овощи и мясо (чаще всего свинину, или, как вариант, морепродукты), тушенные в соусе Чхунджан (кор. 춘장), или его китайский аналог Тяньмяньцзян (кит. упр. 甜面酱, пиньинь Tianmianjiang). Соус Тяньмяньцзян весьма популярен в китайской кухне. Его подают к одному из самых известных китайских блюд — утке по-пекински. Не менее популярен этот соус и в другом блюде — Цзин Цзян Жоусы (Свинина по-пекински). Соус представляет собой не очень густую пасту темно-коричневого цвета. В его состав входят пшеничная мука, вода, соль и ферментированные желтые соевые бобы (остаточный продукт при производстве соевого соуса). При этом самая лучшая паста готовится без добавления сахара. Сладкой она становится в процессе приготовления, благодаря ферментированным бобам. При приготовлении этой пасты используется специальный сорт пшеницы — клейкая пшеница из уезда Лэшуй, что в провинции Хэбэй, стоимость которой намного дороже обычных сортов пшеницы. Овощи, а это чаще всего картофель, кабачок цуккини, репчатый лук, белокочанная капуста и нередко грибы (шампиньоны), нарезают примерно одинаковыми кубиками. Черный цвет блюда стал символом импровизированного «праздника» — Черного дня (블랙데이), который отмечается в Южной Корее 14 апреля одинокими людьми. Те, кто не получили подарки от поклонников ни в День Св. Валентина, ни 14 марта, когда возлюбленные дарят сладости в знак благодарности за подарки на 14 февраля, собираются вместе и скорбят о своем одиночестве за поеданием траурной лапши. ________________________________________________ Ингредиенты: ♥ Картошка - 2 шт ♥ Кабачок - 0,5 шт ♥ Морковь - 1 шт ♥ Капуста - 0,5 маленького кочана ♥ Свинина - 400 гр ♥ Шампиньоны - 300 гр ♥ Лук - 1 шт (большая) ♥ Крахмал - 2 ст.л ♥ Лапша (удон или рамэн) ♥ Огурец - 1 шт ♥ Черную Бобовая паста Чундян - 300 гр (на 8 порций) #чачжанмён #чачжанмен #чачжан #чачжанпаб #чундян #мён #корейскаякухня #чернаялапша #чернаякорейскаялапша #корейскийрецепт #корейскаяеда #едаиздорамы
