Guest
На форму 20 см: Основа: 200 грамм печенья (у меня домашнее классическое песочное) 40 грамм сливочного масла растопленного 30-50 грамм сливок % Стружка кокоса и цедра лайма по желанию Все смешиваем , регулируем сливками консистенцию. Выкладываем на дно Формы , застелив фольгой Чизкейк: 250 грамм творожного сыра 70 грамм сахарной пудры 200 грамм пюре кокоса 100 грамм сливок 33% 10 грамм желатина 200 блум Кокосовая стружка 20 грамм Цедра лайма Творожный сыр нагреваем в микроволновке до мягкого состояния, смешиваем с пудрой . Желатин замачиваем в 60 граммах воды, добавляем в горячее пюре или сливки , выливаем к сыру . Добавляем цедру и стружку , объединяем. Выливаем в форму и убираем на 1 час в морозилку Желе лайм : 200 грамм пюре лайма 20 грамм сахара 8 грамм желатина 200 блум (замочить в 50 граммах воды) Сок нагреваем с сахаром , разводим в нем желатин . Выливаем на слой чизкейка. Даём застыть в морозилке. Нарезаем чизкейк, вставляем шпажки и подмораживаем минимум 2 часа в морозилке Глазурь: 250 грамм белого шоколада 50 грамм какао масла Кокосовые чипсы Шоколад топим , добавляем масло , окунаем замороженный чизкейк и сразу украшаем. Автор: ex_pastry_cook
