Guest
Очень сочные и нежные колбаски для жарки. Оценит по достоинству и взрослый, и ребенок. Готовятся не дольше одного часа. Обсудить этот рецепт на форуме Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание). Необходимые для этого рецепта - смеси приправ, натуральная черева, колбасный шприц для набивки фаршемассы в оболочку, весы, термометр с металлическим щупом найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ или одноименных розничных магазинах Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, фаршемесы, дымогенераторы. У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ. Мы постоянно совершенствуемся, становимся доступнее и интереснее для вас. Спасибо тем, кто с нами! Спасибо тем, кто к нас решил присоединиться! - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников. - посетите мастер-класс для домашних колбасников. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин). - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook. - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках. - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте В ролике использована музыка из фонотеки YouTube __ Ингредиенты: Мясо куриных окорочков без кости – 1 кг Соль поваренная – 16 гр Смесь приправ «Фитнес» – 7 гр Сливки (20 % жирность) – 350 гр Оболочка: баранья черева сорт «Экстра» около 2-х метров или любая другая натуральная оболочка, подходящая для термообработки способом «гриль». Оборудование: - колбасный шприц или сосисочная насадка на мясорубку - весы для взвешивания сырья и сухих ингредиентов Технология: Мясо измельчить с помощью мясорубки через решетку 4 мм. Смешать фарш с солью, специями и сливками. Активно перемешивать 5-8 минут до впитывания всей влаги и загущения фаршемассы. Показателем хорошего перемешивания служит появление белковых «тянущихся нитей» в фарше. Подготовить оболочку к набивке, промыв и пролив ее изнутри водой или просто замочив ее в теплой воде на 5…10 минут. Фарш набить в оболочку с помощью колбасного шприца или колбасной насадки на мясорубку. Колбаски сформировать желаемой длины с помощью перекрутов. В нашем ассортименте есть «детский» мини-шприц винтовой, даже 5 летние дети с ним отлично справляются. Термообработку проводить методом «2 кипятка». Залить кипятком колбаски, помещенные в кастрюлю, и выдержать в этой воде их 15 минут. Затем остывшую воду нужно слить и снова залить кипятком колбаски и выждать еще 15 минут. Эти тонкие колбаски будут полностью готовы после двойной выдержки в горячей воде. Их можно съесть сразу же после проведения такой термообработки, а можно обжарить до золотистой корочки на решетке-гриль или на сковороде. В таком состоянии колбаски могут храниться в холодильнике до 3-х суток. А можно колбаски расфасовать по пакетам, заморозить и хранить в течение полугода. Перед употреблением медленно разморозить колбаски и далее, будет достаточно лишь разогреть их на гриле и придать им красивую корочку запекания.
