Guest
Ученые Колумбийского университета создали первый в мире чизкейк с 3D-печатью всего за 30 минут, хотя время его приготовления по рецепту составляет четыре часа. Возможно, в скором времени 3D-печать перевернет индустрию приготовления продуктов питания, а также навсегда избавит нас от утомительных хлопот на кухне. Инженеры представили первый в мире чизкейк, изготовленный по технологии наслоения. Авторы эксперимента отмечают, что многослойная печать продуктов питания может не только создавать новые пищевые продукты, но и повысить их безопасность, а также контролировать содержание питательных веществ в блюдах. Но самое главное – в разы сократит время приготовления пищи. Согласно заявлению ведущего автора исследования Джонатана Блутингера (Jonathan Blutinger): “Возможность настройки пищевого 3D-принтера делает его особенно практичным для рынка мяса растительного происхождения, где текстура и вкус должны быть тщательно подобраны, чтобы имитировать настоящее мясо“. К слову, изготовленный чизкейк стал рекордным по количеству ингредиентов в одном напечатанном пищевом продукте. Дизайн такой печати похож на строительство дома, где полы, стены и потолки являются основой (Грэм-крекер), а внутренние бассейны (нутелла и арахисовое масло) содержат более мягкие ингредиенты (банан и желе). Паста для крекеров Graham поджаривалась лазером для придания текстуры, похожей на корочку. Команде потребовалось совершить семь попыток, прежде чем система создала идеальный чизкейк. Работа ученых опубликована в научном журнале Nature.
