Guest
Сказ о том, как я солю красную рыбку. Основные постулаты: 1. Кам можно меньше соприкосновений с водой; 2. Сахара не бойтесь, кам минимум соотношение к соли 2 к 3; 3. Вовремя засолки сливайте воду; 4. Солите не долго, филе рыбы до килограмма 4 часа, от 2 до 3 кг, 6 - 7 часов. Рыба считается готовой, как только прекратиться обильное выделение жидкости; 5. После засолки подсушите рыбу, при комнатной температуре, подвесьте на крючки или положите на решётку так, чтобы воздух нормально циркулировал; 6. Не храните рыбу в пакетах, храните в пергаментной бумаге, желательно без силиконового покрытия. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Кому удобнее, другие площадки:
