Guest
🍩 Что понадобиться (8 шт.)? Дрожжевое тесто: Пшеничная мука (белок 11-11.5%) - 200 гр. Белый сахар - 22 гр. Соль - 2 гр. Сухое молоко - 12 гр. Мягкое сливочное масло 82.5% - 20 гр. Сухие дрожжи (или 3 гр. инстантных, или 10 гр. свежих спрессованных) - 4 гр. Молоко коровье 3.2% - 56 мл. Вода (t=36°C) - 56 мл. Начинка: Печенье Орео - 60 гр. Корица - на кончике ножа Сливочное масло (мягкое) - 50 гр. Крем: Творожный сыр - 150 гр. Живые сливки 33-35% - 50 гр. Сахарная пудра – 30 гр. Ваниль по вкусу Украшение: Печенье Орео – 4 шт. 🍩 Как приготовить? Шаг 1. Подготовьте дрожжевое тесто: 1. В миске смешайте муку, соль и сухое молоко. 2. Добавьте сахар в теплую воду с молоком (36°C), перемешайте и дегидрируйте в этой жидкости сухие дрожжи; или следуйте инструкции на упаковке. Добавьте дрожжи к сухим ингредиентам и смешайте до получения комочков. В этот момент добавьте мягкое сливочное масло и замесите однородное тесто. 3. Далее в течение 5 минут вымешивайте тесто на столе до однородной и гладкой текстуры. Тесто станет эластичным и не будет прилипать к рукам. 4. Переложите тесто в миску, накройте миску пленкой и оставьте тесто подниматься в теплом месте в течение часов или до удвоения объема. 5. После 1-го подъема сделайте обминку и снова оставьте на 1-1.5 в теплом месте. Шаг 2. Приготовьте начинку: 1. В блендере или ножом измельчите печенье Орео до состояния крошек. 2. Добавьте корицу и замешайте до получения однородной начинки. Шаг 3. Соберите булочки: 1. Выньте подошедшее тесто из миски, обомните и выложите его на стол, мукой посыпать только при необходимости, тесто не липнет. 2. Раскатайте тесто в прямоугольник 40х20 см. 3. Равномерно нанесите мягкое сливочное масло, распределите начинку из Орео на поверхность теста. Прижмите начинку руками, чтобы она укрепилась в тесте. Оставьте на короткой стороне небольшой отступ, чтобы при скручивании тесто скрепилось. 4. Аккуратно скрутите тесто в рулон, начиная с короткой стороны. После каждого оборота немного подтягивайте тесто к себе, создавая небольшое натяжение. 2. Нарежьте получившийся рулон на 8 булочек. Шаг 4. Выпекайте булочки: 1. Разложите нарезанные булочки на противне, выстланной пергаментом, желательно с небольшим расстоянием друг от друга. 2. Покройте их пленкой и оставьте расстаиваться еще на 15-20 минут. В это время разогрейте духовку до 170°С (ориентируйтесь по вашей духовке) 3. Выпекайте булочки в течение 20-25 минут. Шаг 5. Приготовьте крем и украшение: 1. Смешайте венчиком творожный сыр с холодными сливками, сахарной пудрой и ванилью до получения гладкого крема. 2. Нанесите крем толстым слоем сразу, как достали булочки из духовки. 3. Посыпьте крошкой печенья и украсьте каждую булочку половинкой печенья Орео. 🍩 Вкусные булочки Синнабон с начинкой из печенья Орео готовы, приятного аппетита!
