Guest
Ингредиенты: Тесто: Мука - 320-330 гр Молоко - 130 мл Дрожжи прессованные - 15 гр Сахар - 2 ст. л. Соль - 0.5 ч. л. Ванилин щепотка Яйцо - 1 шт желток - 1шт Сливочное масло - 70 гр Куркума - 0.5 ч. л. Начинка: Грецкие орехи - 230 гр Сахарная пудра - 100 гр Молоко - 50 мл Соль щепотка Сироп: Сахар - 50 гр Вода- 50 мл Для смазывания: Яйцо - 1 шт Молоко - 1 ст. л. Приготовление: В миске смешать прессованные дрожжи, молоко из нормы берём половину 60 мл, из нормы сахара взять 2 ч. л. и 2 ч. л. муки из общей массы перемешать, накрыть плёнкой и в тёплое место (Я убирала в микроволновку рядом ставила стакан с горячей водой - так быстрее подходило тесто). Мягкое сливочное масло взбиваем с оставшимся сахаром В подошедшую опару добавляем оставшиеся тёплое молоко, яйцо и 1желток, соль, ваниль, куркума 0,5 ч. л. перемешать Далее добавляем взбитое масло и вымешиваем тесто около 5 минут , оно будем липнуть к рукам, так и должно быть, смажьте руки растительным маслом, чтобы было удобнее. Тесто накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1 час. Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде буквально 3 минуты Грецкие орехи измельчить в блендере, добавить сахарную пудру, молоко и щепотка соли, перемешать. Тесто подошло - делим напополам по 300 гр. Раскатать в пласт выложить ореховой начинкой и формируем как показано на видео. Выкладываем формы бумажные 12 см диаметр (я их предварительно смазала сливочным маслом). Куличи накрываем пищевой плёнкой и убираем на 40 минут в тёплое место Варим сироп - смешать сахар и воду и варим с момента закипания 2 минуты, затем остудить. Куличи смазать смесью яйца и молока и оставить ещё на 10-15 минут для подъема. Убираем разогретую до 180 С духовку на 35-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке - я выпекала на режиме вверх низ с конвекцией). Горячие куличи обильно смазать сиропом и делаем проколы зубочисткой, накрываем сверху чашкой или полотенцем и даем полностью остыть Приятного аппетита!
