Guest
Самый простой рецепт тонких налистников на молоке как у бабушки. Скоро масленица! Обязательно на масленицу делаю такие налистники, это вкуснятина. Ешь и невозможно остановиться. ИНГРЕДИЕНТЫ Яйца 8 шт Молоко 1 литр Сахар 1 ст. ложка Соль 1 ч. ложка Мука 340 грамм Крахмал 1 ст. ложка Растительное масло 50 мл НАЧИНКА Творог 1 кг Яйца 3 шт Сахар 150 гр Соль щепотка Цедра 1 лимона Изюм 130 гр Сливки для послойного смазывания налистников Сливочное масло для смазки формы Форма для запекания 37 x 25 x 7 см, Сковорода блинная 24 см ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Разбиваем в миску 8 яиц по одному. Яйца крупные, если мелкие возьмите 10. Всыпаем одну столовую ложку сахара и соль одну чайную ложку. Перетираем все венчиком. Налистники делаем на один литр молока. Наливаем в миску 100 мл молока и соединяем с яйцами. 2. В сито всыпаем муку 340 грамм и одну столовую ложку крахмала для эластичности, все просеиваем. Замешиваем венчиком однородное тесто без комочков. 3. Убедились, что тесто гладкое и только теперь выливаем небольшими порциями остальное молоко и вмешиваем в тесто. Вот такое жидкое оно получается. Оставляем тесто отдохнуть минимум на 15 минут. 4. Перед самой жаркой вливаем в тесто рафинированное растительное масло 50 мл и все соединяем. 5. Сковороду разогреваем и смазываем растительным маслом только перед первым блином. 6. Наливаем тонкий слой теста и за одно плавное движение заполняем всю сковороду. Буквально 30 секунд, края блина схватываются, он подсыхает, переворачиваем блин жарим 2-3 секунды с другой стороны. Выкладываем на тарелку. Нужно приспособиться к своей плите и выставить среднюю мощность. Как только блин схватывается проходим по краю деревянной шпажкой. Блины тоненькие жарятся очень быстро. Таким образом жарим все блины. Вот такая стопка получается. 7. Делаем начинку. В миску всыпаем творог 1 кг, у меня домашний. Три яйца делим на белок и желток. Желток кладем в творог, а белок пока отставляем. Всыпаем сахар 4 столовые ложки, это 100 грамм. И ванильный сахар два пакетика. Снимаем цедру с лимона и добавляем в общую массу. Все хорошо перетираем. Добавляем изюм. Заранее заливаю кипятком на 5 минут и подсушиваю. Все соединяем. К белкам добавляем хорошую щепотку соли и взбиваем в пышную пену. Соль для усиления вкуса и с ней проще взбивать. Всыпает 2 столовые ложки сахара, продолжаем взбивать. В целом 3 минуты. Получаем плотный и устойчивый белок, соединяем с начинкой. 8. Блины разрезаем на 4 части. На зажаренную часть налистника кладем неполную чайную ложку начинки и заворачиваем. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем налистники. Чтобы равномерно распределить начинку, берем часть налистников и раскладываем по всей площади. И соответственно такую же часть начинки распределяем. Так получается быстрее. 9. Налистники послойно поливаем сливками. В моей форме получается три слоя. Накрываем форму фольгой. Ставим налистники в разогретую до 160°C духовку и томим в сливках 1 час. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ / @eto_vkusnyatina Комментируйте видео, задавайте вопросы
