Парижский флан/ Классический французский десерт/ Песочное тесто и заварной крем

Добрый день, Сегодня будем готовить Парижский флан. Это очень вкусный десерт. Он очень кремовый и нежный. Рецепт рассчитан на флан диаметром 15 см. и высотой 5 см. Флан никогда не выпекается в маленьких формах, так как его текстура будет не такой, какой мы его хотим получить. 00:20 Песочное тесто на размягченном сливочном масле РЕЦЕПТ 138 гр Масло температура 16-18 °C 100 гр. сахарная пудра 45 гр. миндальная мука 55 гр. яйца 300 гр. мука щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Масло смешиваем с сахарной пудрой в миксере насадкой лопатка. Добавляем миндальную муку, яйца, соль, и немного муки. Смешиваем до объединения. Быстро заканчиваем замешивание добавлением всей муки. Раскатываем 3 мм между листами пергамента. Замораживаем. Формируем Флан и убираем в холодильник на 4 часа. 03:43 Заварной крем РЕЦЕПТ 500 гр. молоко 150 гр. сливки 100 гр. желтки 125 гр. сахарная пудра 45 гр. крахмал ПРИГОТОВЛЕНИЕ В сотейнике соединяем молоко и сливки. В желтки отправляем крахмал и немного холодного молока. Мешаем до объединения. Туда же отправляем сахарную пудру и снова мешаем. Сотейник с молоком нагреваем до закипания и выливаем на яичную смесь. Возвращаем всё содержимое в сотейник и варим до загустения. Остужаем, перекладываем в контейнер с пленкой в контакт и отправляем в холодильник. У меня на канале есть много интересных рецептов, которые помогут разобраться в сложных десертах: Рецепт муссового торта манго маракуйя: Ссылка на муссовый торт Малина-фисташка Подписывайтесь на мой инстаграм Facebook С вами была Мадина, Пробуйте, у вас обязательно всё получится. Музыка Illusions -Anno Domini Beats