Guest
ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» НА БИСКВИТЕ БРАУНИ 🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫🎂🍫 Этот торт не нуждается в презентации, многие его знают с детства, мы лишь решили вам напомнить рецепт этого прекрасного, сочного торта с вишнёвой прослоичкой, запишите рецепт✍️ Нам понадобится: Для бисквита брауни: ✅молочный шоколад - 100 г ✅темный шоколад - 50 г ✅сливочное масло - 120 г ✅яйца С0 - 3 шт. ✅сахар - 140 г ✅мука просеянная- 120 г ✅какао-порошок - 30 г ✅разрыхлитель теста- 10 г Для пропитки: ✅сахар 30 г растворить в горячей воде 200 мл, остудить Для вишневого конфи: ✅вишня - 400 г ✅сахар - 170 г ✅кукурузный крахмал - 18 г ✅желатин - 8 г ✅вода - 50 г Для крема: ✅творог - 250 г ✅творожный сыр Рикотта - 250 г ✅сахар - 70 г ✅сливки 33-35 % - 100 г ✅желатин - 7 г ✅вода - 50 г ✅молочный шоколад - 85 г Для декора (крем): ✅сливки 33-35% -200 г ✅сахар - 6 г ✅растопленный молочный шоколад -35 г Бисквит: Растопить молочный и темный шоколад с маслом на водяной бане, остудить. Отдельно смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Яйца взбить до пышности, влить шоколадную массу. Затем в два этапа ввести сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой. Тесто вылить в форму диаметром 18 см. Выпекать в разогретой до 170° С духовке 50-60 минут. Бисквит остудить, завернуть в пищевую пленку убрать в холодильник на ночь. Затем разрезать на 3 коржа. Конфи вишневое: Желатин замочить в холодной воде, оставить набухать. В сотейнике смешать вишню с сахаром и крахмалом. Поставить на средний огонь. Периодически помешивая, довести до кипения, проварить еще примерно полминуты, непрерывно помешивая, до загустения массы. Снять с огня, добавить набухший желатин, тщательно перемешать до его растворения. Остудить, разделить конфи на две равные части. Крем: Желатин замочить в холодной воде оставить набухать, затем растопить в микроволновке. В миске соединить творог, рикотту, сахар, сливки. Пробить погружным блендером. Добавить растопленный желатин. Массу поделить на две части. В одну из частей добавить растопленный молочный шоколад. Белый и шоколадный крем поделить пополам каждый. Собрать торт в разъемном кольце. Корж-пропитка- шоколадный крем-конфи. Убрать в холодильник на 30 минут или в морозилку на 15 минут, чтобы конфи схватилось. Далее белый крем-корж- пропитка- шоколадный крем-конфи. Убрать в холодильник. Затем белый крем-корж-пропитка. Заготовку торта убрать в холодильник на ночь. Утром я украсила торт кремом и коктейльной вишней. Крем для декора: Холодные сливки взбить с сахаром, добавить растопленный молочный шоколад. Обалденно вкусно, попробуйте Приятного аппетита🍵
