Guest
Ватрушки с творогом - прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка - сладкой. По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными😋 Ингредиенты: ⠀ Для теста: ⠀ ✴️ Молоко - 250 мл ✴️ Дрожжи сухие - 7 г ✴️ Сахар - 100 г ✴️ Яйца - 2 шт ✴️ Мука - 500 г ✴️ Сливочное масло - 50 г ✴️ Соль - 0,5 ч.л. ⠀ Для начинки: ⠀ ⚛️ Творог - 450 г ⚛️ Яйцо - 1 шт ⚛️ Сахар - 60 г ⚛️ Ванильный сахар - 10 г ⚛️ Сметана - 2 ст.л. ⚛️ Кукурузный крахмал - 1 ст.л. ⠀ ✳️ 1 желток - для смазывания ⠀ ⠀ Приготовление: ⠀ Для начала приготовим опару. В тёплое молоко добавляем дрожжи, 2 чайные ложки сахара, 2 ст.л. муки (от общего объема), хорошо перемешиваем и убираем в тёплое место на 15 минут. Через 15 минут достаём и вливаем в просеянную муку. Сюда же добавляем яйца, сахар, соль, растопленное сливочное масло, замешиваем тесто, выкладываем его в миску, смазанную растительным маслом, и убираем в тепло на 1 час. ⠀ Для начинки соединяем творог, сахар, ванильный сахар, яйцо, сметану, кукурузный крахмал и пробиваем погружным блендером. Начинка готова. ⠀ Через час достаём поднявшееся тесто, хорошо вымешиваем и делим на 12 равных частей. Из каждой части формируем шарик, немного приминаем пальцами и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем полотенцем и даём постоять в тепле 20 минут. Через 20 минут в середине каждого шарика делаем углубление с помощью стакана, выкладываем начинку, смазываем яйцом края ватрушки и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Автор elya_culinary
