Теперь утку готовлю только так, главное правильно засолить

Всем привет Этот сэндвич покорил всех в моей команде MaestrobbQ Утку просаливаю в нитритной соли 2% 5-7 дней Потом отправляю в гриль или смокер на температуру 110 до 60 градусов внутри. После филе утки нарезаю слайсами Чиабатту разрезаю пополам и подсушиваю На хлеб намазываю соус цезарь, сверху шпинат и на шпинат утку. Сверху приправить оливковым маслом и поперчить. Соус на Цезарь 2 желтка Пол чайной ложки горчицы Дижон 5 анчоусов Ложка соевого Ложка Вустера Чеснок 1зубчик Масло растительное 200мл Разбиваешь в миску 2 желтка, добавляешь горчицу. Взбиваешь венчиком, потом тонкой струйкой масло, контролируешь , чтобы вмешивалось и было густым. Когда влил 200 масла и соус густой, закидываешь остальное и пробиваешь ногой (погружной блендер) соус готов Ссылка на телеграмм канал Магазин грилей