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Ingredienti 300 g Farina 0 30 g Parmigiano reggiano (grattugiato o grana) 160 ml Acqua 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva 8 g Sale 5 g Zucchero 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate 125 g Stracchino (o crescenza) Preparazione Versate l’acqua e l’olio in una ciotola, aggiungete il sale, lo zucchero e versate la farina con il lievito e il formaggio grattugiato. Mescolate velocemente fino e formate un palla. Rivestite con carta da forno una pirofila da forno di piccola taglia, la mia è di 28X31 cm bordi compresi, quindi stendete l’impasto con le mani e mettete sopra lo stracchino o la crescenza a cucchiaiate. Infornate a 200°, a forno statico preriscaldato, per circa 25 minuti e comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata. Infine, sfornate, lasciare intiepidire e servite la Focaccia allo stracchino. In molti mi hanno scritto di aver utilizzato questa base senza il formaggio grattugiato nell’impasto come base de
