Рецепт летнего салата с арбузом от шефа Ивана Кузнецова

Делимся новым рецептом от шефа Ивана Кузнецова — летним салатом с арбузом 🍉 Контраст текстур, маринованная свекла, солёный арбуз и мягкий овечий сыр — блюдо, которое легко в приготовлении и эффектно смотрится в подаче. Ингредиенты на порцию: 🔹Арбуз — 70 г 🔹Свекла — 30 г 🔹Овечий сыр — 30 г 🔹Шпинат — 10 г 🔹Мангольд — 5 г 🔹Крем бальзамический — 5 г 🔹Лук фри — 2 г 🔹Микрозелень — 1 г Этапы приготовления: 1. Подготовьте арбуз Нарежьте арбуз на аккуратные кусочки, посолите и вакуумируйте. 2. Замаринуйте свеклу Нарежьте свеклу тонкими слайсами. Замаринуйте в смеси рыбного соуса, ворчестера и шрирачи. Поместите в вакуум. 3. Сборка блюда В тарелку выложите мягкий овечий сыр. Разместите кусочки арбуза и слайсы маринованной свёклы. 4. Декор и подача Украсьте шпинатом и листьями мангольда. Добавьте несколько капель крема бальзамик, посыпьте луком фри и завершите микрозеленью. Все самые интересные авторские рецепты ждут вас в METRO 💙