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Si cuando compramos ropa pensamos en tener un fondo de armario básico, para cocinar también. A la hora de encender los fogones necesitaremos nuestro particular “fondo de armario culinario”, a base de ollas, sartenes y cazos. Esos “clásicos básicos” que no pueden faltar y que, combinándolos, nos permiten elaborar millones de recetas. Si queremos hervir o guisar necesitaremos ollas, cazuelas o cacerolas. Si queremos freír o saltear usaremos sartenes, y así sucesivamente. En esta lección te presentaremos los materiales antiadherentes más importantes y las claves para elegir un surtido básico de este tipo de menaje. Utensilios Ollas (de diferentes tamaños) Ollas altas Ollas bajas (o rondones) Ollas “sauté” Sartenes (de diferentes tamaños) Sartenes para saltear Sartenes para freír Sartenes para asar Sartenes de teflón Sartenes de cerámica Sartenes de hierro forjado Cazuela de hierro forjado Cacerolas (de diferentes tamaños) Cocotte Cazos (de diferentes tamaños) Plancha o “parrilla” Wok
