Тыквенно-шоколадный САН-СЕБАСТЬЯН

Тыквенно-шоколадный “САН-СЕБАСТЬЯН“ “САН - СЕБАСТЬЯН“ (баскский чизкейк) — знаменитый испанский десерт, который в народе называют жженым из-за характерной коричневой корочки на его поверхности. Ингредиенты: творожный сыр – 500 гр. сливки 33% – 230 мл. тыквенное пюре – 250 гр. сахарная пудра – 120 гр. яйца – 3 шт. крахмал кукурузный – 25 гр. ванильный сахар – 1 упаковка какао – 2 ч.л. корица – 1 ч.л. (кто не любит, можно не добавлять) Приготовление: Соединяем сливки, сахарную пудру или сахар, крахмал, ванильный сахар и корицу. Смешиваем до однородности. Добавляем яйца, творожный сыр и размешиваем до однородной массы без пузырьков. Вводим тыквенное пюре и перемешиваем. Четверть общей массы в отдельной ёмкости смешиваем с какао. Кольцо или форму для запекания выстилаем пергаментом. Выкладываем 0,5 тыквенной массы, разравниваем, добавляем шоколадную массу, делаем разводы. Повторяем слои. Запекаем чизкейк в разогретой до 230-250°С духовке 30-35 минут до потемнения корочки, но подвижной серединой. Чизкейк хорошо поднимется, а при остывании опускается обратно. Остужаем при комнатной температуре, убираем на ночь в холодильник. Приятного аппетита!