Guest
Красный бархат 😘 Бисквит: 3 яйца 120 г сахара 1/3 ч.л соли 60 г молока 40 г растительного масла 110 г муки 5 г алкализованного какао (или 8 г обычного) 6 г разрыхлителя (1 ч.л без горки) 1,5-2 ч.л пищевого красителя Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре. Приготовление: Подготовьте форму для выпечки заранее. В моем случае это кольцо диаметром 18 см, плотно обернутое фольгой. Добавьте в молоко 1,5-2 чайные ложки красителя и растительное масло, хорошо перемешайте. В другой миске объедините муку, разрыхлитель и какао-порошок до однородного состояния. В глубокой чаше взбейте яйца с солью и сахаром до образования пены на низкой скорости миксера. Затем увеличьте скорость до средней и продолжайте взбивать до получения пышной массы. Рисунок от теста должен оставаться на поверхности несколько секунд. Если его нет, взбивайте еще 1-2 минуты. Обычно у меня на это уходит 4 минуты. Добавьте 3 ч.л яично-сахарной массы в молоко с красителем, тщательно перемешайте и верните в основную массу, аккуратно перемешивая. В несколько приемов добавляйте сухие ингредиенты, просеивая их. Размешивайте массу аккуратно, движениями снизу вверх, используя венчик или силиконовую лопатку. Не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы сохранить воздушность. Как только сухие ингредиенты полностью объединятся с тестом, прекратите размешивание. Выложите тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой до 160 градусов духовке в течение 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна выходить сухой. После выпекания дайте бисквиту остыть на решетке (перевернутым) при комнатной температуре в течение 2-3 часов, после чего извлеките из формы. Оберните бисквит пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Высота бисквита будет зависеть от высоты вашей формы. Чем выше кольцо, тем выше и пышнее получится бисквит.
