ПИРОЖКИ НА СЫВОРОТКЕ ЖАРЕНЫЕ

Вкусные, мягкие - всегда съедаются на ура! Пирожки на сыворотке жареные можно готовить с любой начинкой, сладкой или соленой. Тесто универсальное, очень пышное и нежное, работать с ним легко и приятно. А результат неизменно порадует всю вашу семью и гостей! СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ Растительное масло (для жарки) 200 мл. ТЕСТО: Пшеничная мука 500 гр. Сыворотка 250 мл. Сухие дрожжи 7 гр. Яйца 1 шт. Соль 0.5 чайн.л. НАЧИНКА: Печень свиная 400 гр. Морковь 1 шт. Чеснок 2 зубч. Растительное масло 3 стол.л. Перец черный молотый по вкусу. Соль по вкусу. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Общее время приготовления: 2 ч 30 мин. Активное время приготовления: 1 ч 30 мин. ШАГ 1:Как сделать пирожки на сыворотке на дрожжах, жареные на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты дрожжевого теста на сыворотке для пирожков. Муку берите высшего сорта. Есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу и дрожжи, которые нужно активировать теплой жидкостью. В этом рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью. ШАГ 2:В миске смешайте теплую сыворотку (37-40℃), яйцо и соль. ШАГ 3:Всыпьте дрожжи и перемешайте. ШАГ 4:Всыпьте половину просеянной муки и перемешайте, разбивая все комочки. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной. ШАГ 5:Подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте минимум 10 минут. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - тесто может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Лучше потом при раскатке посыпать стол мукой - тесто само возьмет, сколько ему нужно. ШАГ 6:Соберите тесто в шар, выложите в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час для подъема. ШАГ 7:Теперь подготовьте начинку. Для этого теста подойдет любая начинка - сладкая и несладкая. У меня печенка с морковью. Рецепты других начинок вы найдёте после последнего шага. Печень можете брать любую - свиную, говяжью, куриную или печень индейки. У меня свиная печенка. По желанию можете замочить печень на 2 часа в воде или в молоке. ШАГ 8:Печенку нарежьте на крупные куски. Взбейте печень в блендере или пропустите через мясорубку. ШАГ 9:Морковь очистите и натрите на крупной терке. ШАГ 10:Чеснок очистите и порубите ножом. ШАГ 11:В сковороде на среднем огне разогрейте часть растительного масла. Выложите морковь и обжарьте до мягкости. Выньте морковь из сковороды. ШАГ 12:Влейте оставшееся растительное масло. Добавьте чеснок и печеночную массу. Жарьте, помешивая и разбивая крупные комочки, 8-10 минут до готовности. ШАГ 13:В конце верните морковь. Начинку посолите, поперчите и перемешайте. ШАГ 14:Подошедшее тесто обомните и разделите примерно на 20 равных частей. Каждую часть раскатайте на припыленном мукой столе в небольшой ровный круг. В центр круга выложите по 1 ст. л. начинки. ШАГ 15:Края теста соберите над начинкой и тщательно защипайте. Сформуйте так все пирожки. ШАГ 16:В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите пирожки швом вниз и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. ШАГ 17:Пирожки на сыворотке сразу подайте к столу. Приятного аппетита!