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レシピは概要欄の下にあります↓ The recipe is written here↓ チャンネル登録はこちら→ ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！ --------------------------------------------------------------------- オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです...!!! オンラインパティスリー【Chat LuuME】 → Twitter→ インスタ→ -------------------------------------------------------------------- どうも、ネコノメです。 クリスマス動画シリーズ3つ目！ 今回はめちゃくちゃおしゃれなクリスマスケーキができましたー！ お店とかホテルで予約したら買える感じの高級感をイメージして作りました(●´ω｀●) 案の定工程も多くて時間もめちゃくちゃ長くなったので 【イタリアンメレンゲ】 【ホワイトチョコレートの飾り】 はサブ動画としてアップしました！ 【イタリアンメレンゲの作り方】 他のケーキの飾りにも使えるので是非参考にしてみてくださいね！ 【協賛】 株式株式会社ジェリフ様 HP： 楽天ページ： 【目次】 0:00 オープニング 0:40 ビスキュイ 3:31 サブレ生地 6:02 ホワイトチョコムース 8:09 グラサージュ 9:20 ムースベリー 11:40 組み立て 13:41 食レポ -------------------------------------------------------------------- 【Recipe】 〜biscuit〜 Egg yolk 1p Granulated sugar 15g Egg white 1p Granulated sugar 15g Cake Flour 20g 〜Tart dough〜 Unsalted butter 65g Powdered sugar 15g Cane sugar 15g Almond powder 30g Cake Flour 40g Royaltine 15g White chocolate Proper amount 〜White chocolate Mousse〜 Milk 10g Condensed milk 5g Gelatin 1g White chocolate 50g 35% Fresh cream 80g 〜Berry Mousse〜 Raspberry Puree 70g Strawberry Puree 70g Gelatin 5g Raspberry Liqueur 20g 35% Fresh cream 200g Italian meringue 50g 〜Glacage Rouge〜 Granulated sugar 37g Pectin Raspberry Puree 250g Water 75g Starch syrup 37g Napage125g 【レシピ】 〜ビスキュイ〜 卵黄 1個分 グラニュー糖 15g 卵白 1個分 グラニュー糖 15g 薄力粉 20g 〜サブレ生地〜 無塩バター 65g 粉糖 15g きび砂糖 15g アーモンドパウダー 30g 薄力粉 40g ロイヤルティーヌ 15g ホワイトチョコレート 適量 〜ムース・ショコラブラン〜 牛乳 10g 練乳 5g ゼラチン 1g ホワイトチョコレート 50g 35%生クリーム 80g 〜ムース・ベリー〜 フランボワーズピューレ 70g ストロベリーピューレ 70g ゼラチン 5g フランボワーズリキュール 20g 35%生クリーム 200g イタリアンメレンゲ 50g 〜グラサージュ・ルージュ〜 グラニュー糖 37g ペクチン フランボワーズピューレ 250g 水 75g 水飴 37g ナパージュ・ヌートル 125g 【作り方】 「ビスキュイ」 ・卵黄にグラニュー糖を加え、ブランシールする ・卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る ・ふるった薄力粉を加えてゴムベラでさっくり混ぜる ・天板に6mm厚にならし、180℃で10分焼く ・直径8cmのセルクルで抜いておく 「サブレ生地」 ・常温に戻した無塩バターに粉糖、きびఀ
