Воздушные сочники

Воздушные сочники Ингредиенты: Тесто: Мука - 350 гр Яйцо - 1 шт Сметана (20%) - 100 гр Масло сливочное (82,5%) - 100 гр Сахар - 100 гр Ванильный сахар - 1ч.л. Соль - 1/4 ч.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Цедра 1 лимона Начинка: Творог - 300 гр Сметана - 1 ст.л. Мука - 1 ст.л. с горкой Сахар - 1-2 ст.л. Белок - 1 яйца Смазывание: Желток - 1 яйца Приготовление: Соединяем муку с разрыхлителем и мягким сливочным маслом, перетираем всё в крошку. В отдельной миске соединяем яйцо, сахар, соль, ванильный сахар и цедру лимона хорошо перемешиваем. Соединяем крошку с жидкими ингредиентами и замешиваем мягкое, воздушное и эластичное тесто. Делим его на 12 равных частей, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник. В это время готовим начинку. Соединяем творог, белок 1 яйца , сахар, сметану и муку, хорошо перемешиваем я дополнительно пробила блендером, т.к. у меня крупнозерновой творог. Достаём остывшее тесто с холодильника и формируем сочни, для удобства можно использовать сразу круглую форму для вырезания, но у меня такой нет, поэтому я воспользовалась крышкой и фигурным ножом. Готовые сочни выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки и смазываем оставшимся желтком. Выпекаем сочни в предварительно разогретой духовке до 180 градусов до румяности и пышности примерно 30-35 минут. Сочники получаются очень мягкими, воздушными, а аромат при выпечки стоит бесподобный. Приятного чаепития!