Самый вкусный азербайджанский суп. Хорошо едим с Москва-Баку

Видеокухня «Хорошо Едим» вместе с шеф-поваром Эхтирамом Фарзалибековым отправилась в красивейший город Азербайджана, Шемаху, чтобы на улице в полевых условиях приготовить вкуснейшее национальное блюдо кюфта-бозбаш. Кюфта-бозбаш – азербайджанский гороховый суп с фрикадельками. Иногда внутри каждой фрикадельки ( кюфты ) содержится кусочек кислого плода (алычи или сливы). Получило широкое распространение и у других народов Кавказа особенно в общественной кулинарии второй половины XX века. Слово «кюфта» происходит от персидского kūfta, что означает «измельчать», или «мясные шарики». Ранние рецепты в основном предлагают готовить кюфту, используя баранину, обмазывая мясо яичным желтком с шафраном. В азербайджанской кухне кюфта из баранины или телятины используется для приготовления блюда кюфта-бозбаш.