Тыквенные Маффины | Больше рецептов в группе Шеф кондитер

Тыквенные маффины Ингредиенты (на 12 шт.) Для штрейзеля: мука - 60 г коричневый сахар - 30 г молотая корица - 1/2 ч.л. охлажденное сливочное масло - 60 г Для теста: мука - 220 г разрыхлитель - 3 г пищевая сода - 3 г мускатный орех - 1/4 ч.л. молотая корица - 1 ч.л. коричневый сахар - 140 г яйца - 2 шт. тыквенное пюре - 230 г растительное масло - 100 мл молоко - 80 мл ванильный экстракт - 2 ч.л. Для сырной начинки: сливочный сыр - 170 г сахар - 40 г кукурузный крахмал - 7 г Все ингредиенты для теста и сырной начинки должны быть комнатной температуры. 1) Приготовить штрейзель. В миске смешать муку с сахаром и молотой корицей. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в мелкую крошку, убрать в холодильник. 2) Приготовить сырную начинку. В миске смешать до однородности сливочный сыр, сахар и кукурузный крахмал. Отложить в сторону. 3) Разогреть духовку до 180°С. 4) Приготовить тесто. В миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, молотую корицу, мускатный орех и соль. Отложить в сторону. 5) Яйца взбить с сахаром добела, в течение 5 минут. Продолжая взбивать добавить ванильный экстракт, тыквенное пюре, растительное масло и молоко. Затем постепенно ввести муку и взбить до однородной массы. 6) В форму для маффинов положить бумажные корзинки. В каждую ячейку выложить 1 ст.л. теста, затем в серединку положить чайную ложку сырной начинки. Сверху начинку залить небольшим количеством теста. В общем тесто не должно заполнять больше 3/4 формы, сверху посыпать штрейзелем. 7)Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины маффина. 8) Готовые маффины вынуть из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры. Приятного аппетита!