Guest
Цукрові рогалики з джемом Це дуже смачні рогалики, дуже раджу приготувати вам Інгредієнти: ✅ Тепле молоко 75 мл ✅ Сухі дріжджі 8 гр ✅ Цукор 1 ч.л в тісто ✅ Яйця 2 шт ✅ Борошно 400 гр ✅ Вершкове масло 200 гр ✅ Цукор 100 гр (для обсипки рогаликів) ✅ Густий джем для начинки 100 гр Приготування: ❇️ В трохи тепле молоко (не більше 40°) всипаємо дріжджі і 1 ч.л. цукру. Перемішуємо і залишаємо на деякий час щоб дріжджі підійшли. ❇️ В просіяне борошно натираємо на великій терці дуже холодне вершкове масло (з морозилки). Перетираємо руками борошно з маслом в крихту. ❇️ Взбовтуємо 2 яйця. Робимо поглиблення в борошні і вливаємо в середину взбовтані яйця, набухші дріжджі з молоком. Перемішуємо масу спочатку ложкою, потім руками. Замішується воно швидко, довго місити не потрібно. Викладаємо тісто в миску, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2-3 години, я тримала 2,5 години. За цей час воно добре підійшло. ❇️ Після цього часу дістаємо з холодильника, робимо з тіста ковбаску, ріжемо на 6 частин. Кожен шматочок тіста замотуємо в харчову плівку щоб не обвітрювалося. В цей час вже можна починати розігрівати духову шафу до 180°. ❇️ Кожен шматочок тіста розкатуємо скалкою в коло діаметром приблизно 23-25 см. Розрізаємо коло на 8-12 секторів. Коли я робила з начинкою, то різала на 8 секторів. Коли пусті без начинки - на 12 секторів. ❇️ Згортаємо рогалики починаючи від шорокого краю до центру. Вузький край повинен бути знизу рогалика, і бажано його трохи прищіпити до рогалика, аби під час випікання вони не розвернулись трохи. ❇️ Якщо викладаєте начинку, беріть густий джем, аби він не потік під час випікання. ❇️ Після того як закрутили рогалики, обвалюємо їх добряче в цукрі, щоб цукор «приклеївся» до тіста. Змащувати рогалики нічим окрім цукру не потрібно. ❇️ Викладаємо рогалики на пергамент і відправляємо у вже розігріту духовку до 180° на 18-25 хвилин. Час залежить від духовки вашої і від розміру рогаликів. В мене духовка не дуже добре пече, тож маленькі рогалики без начинки я випікала 21 хвилину, з начинкою трохи більщі за розміром і їх випікала 25 хвилин. Вони повинні придбати трохи рум‘яну золотисту скоринку. Протвень в мене не стандартний, і з цієї кількості тіста в мене вийшло 3 протвені. Випікати окремо по 1 протвеню на режимі Верх-Низ, якщо хочете випікати одразу декілька протвенів, то оберіть режим конвекції, час може бути трохи іншим.
