Guest
сахар 150 гр белок 80 гр (3 яйца с1) 50гр сахара сок 200 мл агар агар 900 блум 7 гр сироп глюкозы 20 мл сок сироп глюкозы и агар, сахар перемешать, начать подогревать и размешивать! Как начнется закипание Параллельно включи блендер и взбей белки с сахаром (до клювика гладкого) агар прокипит (не более 5 мин), смотри на сироп, должны свисать нити, когда поднимаешь ложку, а пузырьки стать ленивыми. Тогда включай на максимум белки и выливай по краю миски сироп в массу, медленно, но и не в черепашьем темпе, а то агар схватится!) Примерно 5 мин ( в зависимости от мощности вашего миксера), должны начать образовываться пищерки затем в мешок и наслаждайтесь творением) миску с остальной массой хорошо бы положить в духовку на 40-50 градусов, чтобы масса не начала свой путь в зефир раньше времени у вас в миске для взбивания) либо в мешки и в полотенце и в духовку затем достаете и в мешок, каждый раз убирая остатки в духовку
