Guest
Давайте приготовим пирог с виноградом. Он состоит из шоколадной песочной основы, наполненной ягодами и плотной молочной заливкой, по текстуре напоминающей запеканку. Славный пирог. Понравился мне не только своим вкусом, но и простотой приготовления и неизбитостью рецепта. Ингредиенты для основы: Мука – 145 г Какао-порошок – 15 г Разрыхлитель – 1/3 ч. л. Сметана – 50 г Сливочное масло (маргарин) – 50 г Сахар-песок – 60 г Соль – щепотка Ингредиенты для начинки: Творог – 180-200 г Ряженка (кефир) – около 120 мл Сахар-песок – 50 г Ванильный сахар – 1 ч. л. Яйца – 2 шт. Цедра 1/2 лимона Крупа манная – 50 г Виноград (упругий, без косточек) – около 350 г Крахмал (любой) – 1/2 ч. л. 1. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар-песок и щепотку соли. Разотрите. Теперь отправьте в миску сметану и перемешивайте, пока сахар не начнёт таять, а масса не станет значительно более жидкой. Введите муку, какао-порошок и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается нелипким, послушным, очень приятным и удобным в работе. 2. Дно формы застелите бумагой для выпечки. Сформуйте невысокую корзинку из песочного теста. Диаметр моей формы 23 сантиметра. Вы можете приготовить начинку и сразу залить её в песочную основу. Именно так приготовлен этот пирог в авторском варианте. Я же предлагаю поступить по-другому. Вырежьте из пекарской бумаги круг такого размера, чтобы закрыл и дно, и стенки песочной корзинки. Насыпьте сверху керамические шарики или бобовые с таким расчётом, чтобы корзинка была заполнена полностью. Кстати, не нужно каждый раз тратиться и использовать новые бобовые. Моим фасолинам более десяти лет. Храню в пластиковом контейнере (в кухонном шкафу). 3. Отправьте корзинку в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и пеките около 14 минут. 4. За это время приготовьте начинку. Поместите в миску творог. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, манную крупу, лимонную цедру и яйца. Перемешайте. Введите столько кефира или ряженки, чтобы начинка по густоте приблизилась к тесту на оладьи. Мне потребовалось 120 миллилитров. 5. Достаньте заготовку. Духовку не выключайте. Удалите груз и бумагу. Посыпьте донышко крахмалом, чтобы связать сок тех ягод, которые лопнут при выпечке. Положите на дно заранее вымытый и обсушенный виноград. Сверху поместите начинку. Разровняйте. 6. Отправьте изделие в духовой шкаф и пеките около 35 минут. Режим выпечки тот же. Края начинки должны зарумяниться. P.S. Обратите внимание, что виноград нужен упругий. Слишком мягкий может весь полопаться. До новых встреч! Ваша Брусникина Вдохновлялась здесь: Тесто для основы изменила полностью, начинку сделала с другими пропорциями
