Guest
Колбаса из мяса косули, горячего копчения. Блог Человек из СССР. В ролике поделился рецептом приготовления колбасы из мяса дичи. Колбаса горячего копчения из Косули. В описании напишу основные процессы. Мясо косули я всегда вымачиваю. Одни сутки в холодильнике и меняю 4 раза воду. Солю 3-4 дня. Соль добавляю 20 гр/кг 50/50 с нитритной 0.6% солью. Специи: - зелёный перец 0.5 гр/кг - розовый перец 0.5 гр/кг - душистый перец 0.5/кг - чёрный перец 0.5 гр/кг - кориандр 0.2 гр/кг - мускатный орех 0.2 гр/кг - сухой чеснок 3 гр/кг - сахар 3 гр/кг - красное вино 20мл/кг - свиной шпик 15-20%/кг Первым этапом делаю холодное копчение. Вторым этапом делаю термообработку. (Более подробнее объяснил всё в ролике) ❗️ Специи я добавляю натуральные, если добавлять покупные молотые специи добавляйте на 0,5-1 гр./кг. больше. Натуральные специи более концентрированые. 👍 Буду рад от Вас подписки и лайк ❤️ 🗨 С удовольствием пообщаюсь в комментариях 😎 ☝️ В своём блоге Человек из СССР Я ни кого не чему не учу, а только Делюсь с Вами своим опытом и проверенными рецептами 👍 ------------------------------------------------- Видео по теме домашнее копчение: Готовлю бобра горячего копчения Для чего делаю предпосол Рулька горячего копчения Мясной орех Ветчина из Индейки Колбаса Диетическая Хамон из голени Индюшки --------------- Колбаса из мяса косули, косуля,мясо косули, колбаса из косули горячего копчения, колбаса из косули,колбаса из дичи, колбаса из мяса дичи, колбаса из дичи горячего копчения, как приготовить колбасу из мяса косули, приготовить колбасу из мяса дичи. #копчение #мясо #тамбов #рецепты #колбаса #дичь #еда #крафт #косуля #крафт
