ЛУЧШИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ - рецепт от шефа Бельковича

По вопросам сотрудничества: iambelkovich@ Больше быстрых рецептов тут: Маринады для свиного шашлыка! Самый сочный шашлык, на мой взгляд, всегда получается из свиной шеи! 1. Кефирный маринад на 1 кг мяса: Кефир не жирный – 1 ст. Лимон - 1\2 шт Карри порошок – 2 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Соль - по вкусу - Берём кефир, взбалтываем и наливаем в миску - Добавляем сахар и соль - Берем один лимон и выдавливаем сок в миску - Добавляем карри 2. Апельсиновый маринад на 1 кг мяса: Майонез - 4 ст.л. Апельсиновый сок – 150 мл Аджика – 2 ч.л. Соль – по вкусу - Отправляем майонез в миску и туда же апельсиновый сок - Добавляем нашу жгучую аджику и подсаливаем 3. Луковый маринад на 1 кг мяса: Репчатый лук - 2 большие шт. Петрушка – 1 большой пучок Мин. газированная вода – 100 мл Соль, перец - по вкусу - Нарезаем лук крупными кусками и отправляем в миску - Солим и отжимаем рукой из лука сок - Рвём петрушку руками, прямо с веточками в лук и также отжимаем рукой - Добавляем перец ЖАРИМ ШАШЛЫК: - Нарезаем свинину крупными кусками - Делим на три части и отправляем в наши 3-и супер маринада - Перемешиваем и оставляем: Кефирный маринад на 2-3 часа, Апельсиновый маринад на 4 часа - В луковый маринад добавляем мин. газированную воду и перемешиваем как следует, оставляем минимум на 6 часов! - Перед тем, как нанизывать шашлык, нужно понять размер шампура и мангала, чтобы запланировать расстояние и не насадить лишнего!! - Так как в центре мангала жар больше, то рекомендую в центр насаживать куски покрупнее, а по краям поменьше, чтобы всё равномерно прожарилось - Куски мяса лучше насаживать на шампур по длине - Идём к мангалу! Угли должны быть как следует разогреты, но успели прогореть - Выкладываем шампуры, чтобы мясо не соприкасалось с мангалом - Сначала надо дать шашлыку подпечься с одной стороны, потом с другой и только потом крутить шампур, ища бледные места и дать подпечься именно им - Если у вас слишком большой жар, то лишние угли отодвигаем в угол, а оставшиеся распределяем, тем самым мы уменьшаем нагрев - Самый простой способ проверить шашлык на готовность - это взять нож, взять самый толстый кусок и надрезать его - УРА, шашлык готов, нарезаем овощи, берем лаваш, НАШ ШАШЛЫК и наслаждаемся! Приятного аппетита!