Guest
Приобрести такую горелку и вок еще лучше моего можно здесь: - смотрите начиная с 25:30 Главный секрет китайской кухни вовсе не в специях, вовсе не в приправах, а в управлении огнем, в необычном способе термообработки продуктов. Все продукты нарезаются очень небольшими кусочками. Да, обычная соль, обычный черный перец на куриную грудку. А это обычный крахмал. В Китае чаще используют рисовый крахмал, но можно взять и кукурузный, и картофельный. Для маринования продуктов в Китае очень часто используют рисовое вино. Его не употребляют как алкогольный напиток. Оно употребляется исключительно на кухне для маринования. Сейчас в миске с курятиной происходит одновременно два процесса, курица не только маринуется, но в миске готовится еще и кляр из яичного белка и того самого крахмала. Европейские повара развели бы тесто для кляра отдельно, но китайские повара действуют на
