Un Paris-Brest de Palace

---------------------------------- CHALLENGE GRATUIT PÂTISSERIE ------------------------------- Formation gratuite de pâtisserie : ----------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ------------------------------------- 🧨 MASTER ATELIER VIRTUEL (pour les plus motivés uniquement) : 🚀 MAÎTRISER LES BASES : 🥯 LES BISCUITS : 🥛 LES CRÈMES : 🍪 LES PÂTES : 👩‍🍳 LA PÂTE À CHOUX : 🍰 LES GLAÇAGES : 🍫 LES MACARONS : 🥐 LES VIENNOISERIES : --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Hello les amis ! 🤩 Nous avons eu la chance de pouvoir goûter ce merveilleux Paris-Brest du grand chef Maxime Frédéric et... c'était EXCEPTIONNEL! Un des meilleurs que l'on ait pu goûter ! 🥳 Alors impossible de ne pas vous refaire la recette quand le magazine Fou de Pâtisserie l'a sortie dans un de ses derniers numéros 🎁 On espère que ça vous plaira ! Même si il demande pas mal de travail... ça vaut le coup ! ☀️ Clique ici pour t'abonner: ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pour environ 4 Paris-Brest : Praliné noisette : 240g de noisettes 50g de sucre 2 pincées de fleur de sel Pâtissière noisette : 294g de lait entier 32g de crème liquide 30% 64g de noisettes torréfiées 34g de sucre de canne 16g de fécule 20g de farine 60g de jaunes d’oeufs 8g de gélatine en poudre 48g d’eau pour la gélatine 52g de beurre doux 6g de beurre de cacao 25g de mascarpone Crème au beurre : 25g de lait entier 25g de sucre de canne 20g de jaunes d’oeufs 120g de beurre doux 12g d’eau 35g de sucre de canne pour les blancs 17g de blancs d’oeufs Crème noisette : 300g de crème pâtissière 130g de crème au beurre 60g de praliné noisette 80g de pâte de noisette Craquelin cacao : 40g de beurre doux 50g de cassonade 44g de farine 2 pincées de cacao Pâte à choux : 37g de lait 37g d’eau 37g de beurre doux 1 pincée de sucre de canne 1 pincée de sel fin 42g de farine 60g d’oeufs entiers LA REFERENCE DE NOTRE MOULE EN SILICONE : N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR : INSTAGRAM : FACEBOOK : Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un “🍰“ 😜 #charlesetava #parisbrest #maximefrederic