БАЛЫК | МЯСО ВЯЛЕНОЕ | Бастурма из свинины в домашних условиях

Бастурма — мясо, вяленое в специях, популярный деликатес армянской, турецкой, азербайджанской и среднеазиатской кухни. МЯСО засаливают для удаления лишней влаги, покрывают слоем ароматной смеси из чеснока и приправ а затем подвешивают для просушки. Подают в виде мясной нарезки или укладывают на бутерброды. От размера кусочков мяса зависит продолжительность засолки и потом сушки. Смотря как вы любите. Я люблю не сильно засушенное мясо. Поэтому всего три дня и потом заворачиваю в бумагу и убираю в холодильник. Там мясо продолжает усыхать но не так интенсивно. Мои кусочки были размером с куриную грудку, по 400-450 гр. Усохли они до 250 гр. штучка. Прекрасно лежали в холодильнике 2 недели. РЕЦЕПТ КУРИННОЙ БАСТУРМЫ ▶▶▶ ЯИЧНИЦА С БАСТУРМОЙ И ДРАНИКАМИ ▶▶▶