Guest
«Задавая вопрос “Что же это такое – русская кухня?“, люди ожидают услышать конкретный перечень каких-то уникальных блюд. Когда вопрос “А разве это русская кухня?“ – задают мне, то я отвечаю: “А музыка Чайковского – русская музыка?“. Такой вопрос заставляет собеседника задуматься», – говорит в своей книге историк русской кухни Владислав Пискунов. О БРЕНД-ШЕФЕ Владислав Пискунов не только шеф-повар известного ресторана русской кухни «Матрешка», но и автор книг «Все о том, как вкусно есть», «Вот блин», «Гриль». На лекции Владислав презентует свою новую книгу «Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история». О КНИГЕ Все блюда из этой книги Владислав готовил сам. Сам фотографировал, сам описал рецепты и историю блюд. Фишка этого сборника не только в уникальных рецептах. В начале каждого раздела автор вставляет фрагменты книг Чехова, Шмелева, Бунина, Пушкина, Гоголя. Ну не могли русские классики обойти вниманием национальную кухню! Автор это понял и совместил. В итоге мы получили не исключительно кулинарную книгу, а нечто большее – книгу для досуга. В ней автор рассказывает интересные истории о том, как министр финансов при дворе Александра I – Дмитрий Гурьев придумал Гурьевскую кашу, о пожарских котлетах, которые оценил сам Пушкин, о Шаляпине, который впервые увидел коренного жителя Севера, поедающего сырую плотву и много других рассказов. ЧТО ЕЩЕ БУДЕТ НА ЛЕКЦИИ? ▫Поговорим о традициях дворянский русской кухни XIX века. ▫На примерах кулинарных записок, тетрадей и воспоминаний очевидцев, рассмотрим, что готовили на кухнях помещичьих усадеб. ▫Вспомним, что подавали на стол в семье Чайковских, что ели Волконские, Толстые, Бекетовы-Блоки, Болотовы. ▫Узнаем, какие дворянские кушанья и напитки дожили до наших дней, а какие были безвозвратно забыты.
