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Chardon-Marie / Silybum marianum Depuis l’Antiquité, cette plante, silybum marianum de la famille des astéracées, permet de lutter contre l’insuffisance hépatique. Elle apaise les crampes digestives. En cuisine, on peut préparer ses feuilles comme celles des épinards, sans oublier d’enlever les épines. Les jeunes pousses se dégustent à la manière des asperges, les boutons comme des artichauts et les graines torréfiées à la manière du café. Brûlées dans l’âtre pendant un orage, les têtes de Chardon ont la réputation de détourner la foudre de la maison. Le chardon-Marie est une plante digestive et protectrice du foie d'où son qualificatif de “détox“. Elle diminue la pénétration des substances toxiques (médicaments, alcools...) dans ses cellules. Elle fait ainsi une belle un usage médicinal reconnu par les autorités de santé associé à plusieurs centaines d'années d'utilisation, le chardon-marie est reconnu comme un puissant agent favorisant la santé du foie. Grâce à cette plante médicinale, les fonctions digestives, métaboliques et détoxifiantes du foie peuvent être améliorées. Composition et propriétés médicinales du chardon-marie : Le principal agent actif du chardon-marie est la silymarine. La silymarine est un complexe flavonoïde composé de plusieurs molécules (silybinine, isosilibine, silychristine, isosilychristine, silydianine etc) aux puissantes vertus hépatoprotectrices. Son action antioxydante, 10 fois plus importante que celle de la vitamine E par exemple, va opérer par élimination des radicaux libres et stimulation de la synthèse de protéines dans le foie. Cette augmentation des cellules hépatiques saines confère au chardon-marie des propriétés médicinales très intéressantes : Le chardon-marie régénère les cellules du foie endommagées par l’alcool, la drogue et autres substances nocives, Il décongestionne le foie, lui permettant ainsi de jouer plus efficacement son rôle de filtre, Le chardon-marie protège le foie des éléments toxiques comme les produits chimiques ou encore le poison contenu dans l’amanite phalloïde, le fameux champignon vénéneux, Il augmente la production de glutathion jusqu’à 35%, molécule responsable de la détoxification du foie. #PlanteSauvageComestible #ChardonMarie #CuisinerLeChardonMarie
