Пирожное Анна Павлова мечта многих сладкоежек.

Пирожное Анна Павлова мечта многих сладкоежек. Французская меренга состоит всего из двух ингредиентов. Казалось бы просто? А вот и нет. Есть моменты, которые следует учесть и знать. А что бы результат был стабильным - использовать качественную технику. Миксер планетарный Starwind SPM7167 1600Вт фиолетовый РЕЦЕПТ И СХЕМА ФРАНЦУЗСКОЙ МЕРЕНГИ: Белок яйца и сахар берутся в соотношении 1:2 Белки отделить от желтков. Яйца желательно холодные и свежие. Взвесить белок на весах. На 100 гр белка добавить 200 гр сахара. Если у вас получилось 120 гр. белка, положите 240 гр. сахара и т.д. Схема взбивания: 1. Без сахара на низкой скорости 2-3 мин. 2. Добавить 2 ст.л. сахара чуть выше скорость, 3-4 мин. 3. Добавить еще 2 ст.л. сахара, еще увеличить скорость 5-7 мин. 4. Оставшийся сахар на максимальной скорости 6-8 мин. Итого взбивать около 20 мин. Starwind SPM7167 в помощь! Духовку нагреть до 150 гр, перед тем, как поставить противень с меренгой, убавить до 90 гр. Меренгу выложить на лист пекарской бумаги. Высушивать на режиме верх/них около 1-2 часов. Готовность определяется, когда меренга без проблем снимается с листа бумаги. Существует масса рецептов начинки и вариантов наполнения корзинки из меренги. Я сделала свой вариант. Дно меренги смазала растопленным на водяной бане белым шоколадом, что бы ягода не размочила безе. Далее приготовила крем: 100 гр сливок 33% 100 гр.сахара разогреть помешивая и добавить, предварительно размоченный листовой желатин 4 гр. Прогреть. Отдельно взбить 100 гр сливок и 250 гр маскрапоне, ввести сливочно-желатинную смесь. Наполняем корзиночки поверх шоколада свежими ягодами. У меня это смесь сливы и брусники, чуть подваренная как 5-ти минутка. Сверху выкладываем крем. Украшаем маленькими безе и свежей малиной или другими ягодами. Приятного аппетита! #аннапавловадесерт #пирожноеаннапавлова #ташинырецепты