Дымляма, думляма, димлама Как правильно называется это блюдо и почему

Ингредиенты: Картофель - 1 кг Говядина - 1,3 кг Сало - 150 г Морковь - 3 шт Лук - 4 шт Помидоры - 3 шт Острый перец - 2 шт Чеснок - 2 шт Капуста Подсолнечное масло Соль, черный перец Приготовление:⠀ 1. В раскалённый казан наливаем немного подсолнечного масла, затем кладём сало (нужно чтобы вытопился жир). Затем убираем сало и закидываем в казан мясо. 2. Обжариваем около 5 минут и добавляем лук. Также обжариваем всё примерно 5 минут и закидываем морковь. Затем добавляем помидоры (предварительно сняв с них шкурку). 3. Наливаем 1 л воды, кладём чеснок и острый перец и оставляем тушиться на 15 минут. 4. После этого выкладываем слой из капустных листьев, сверху кладём картофель. Делаем это для того, чтобы картофель готовился на пару, а не варился. Сверху накрываем всё тарелкой и крышкой. 5. Всё тушим 1,5 часа на медленном огне! При подаче посыпаем зеленью и всё готово!