Guest
Дрожжевой Штоллен - традиционная выпечка немцев к рождеству и новому году. сегодня у нас 2 рецепта этого замечательного рождественского кекса. Первый рецепт дрожжевого штоллена, а второй популярный творожный штоллен. Эти 2 рецепта Штоллена мы готовим параллельно, а в сам праздник рождества попробуем оба и сравним варианты. (Впечатлениями поделимся в отдельном видео или в комментариях к этому видео). Рецепт №1 Штоллен дрожжевой: Молоко -200 мл. Дрожжи живые - 50 гр. яйцо - 2 шт. Сахар - 75 гр. Масло сливочное - 250 гр. Мука - 700 гр. Лимон - 1 шт. Кедровые орехи - 150 гр. Сушеная вишня - 100 гр. Сушеная клюква - 350 гр. Корица - 1 чайная ложка Сахарная пудра - 250 гр. Масло для обмазывания - 150 гр. Приготовить штоллен: Приготовить опару - добавив в молоко дрожжи, сахар и немного муки, оставить на 30 минут. Замесить тесто добавив в опару яйцо, оставшийся сахар, сок лимона, цедру лимона и муку. Дать тесту настояться 30 минут. Добавить в тесто орехи, клюкву, вишню. Дать тесту настояться еще 30 минут после чего сформировать штоллен и выпекать при температуре 200 градусов в течении 15 минут, а потом при температуре 175 градусов еще 40 минут. Вынуть штоллен из духовки после чего обмазать растопленным маслом и обильно обсыпать сахарной пудрой. после полного остывания завернуть Штоллен в пекарскую бумагу и фольгу. поместить в прохладное место (не холодильник). Подавать дрожжевой штоллен к чаю 24-25 декабря или в Новый год. Рецепт №2 - штоллен творожный (2 шт) Яйцо - 2 шт Сахар - 250 гр. Сливочное масло - 250 гр. Творог - 250 гр. Ванильный сахар - 1 пакетик разрыхлитель - 1 пакетик Цедра и сок одного лимона Мука - 650 гр. Сахарная пудра - 200 гр. Клюква сушеная - 450 гр. Замесить тесто - Взбить яйце, добавить сахар, масло, творог, цедру и сок одного лимона, ванилин. В муку добавить разрыхлитель и и замесить однородное тесто. Добавить в тесто сушеную клюкву, сформировать штоллен (2 шт) . Выпекать штоллен 50 - 60 минут при температуре 180 градусов. Вынуть штоллен, смазать растопленным маслом, обсыпать сахарной пудрой со всех сторон. после полного остывания завернуть в пекарскую бумагу и фольгу. хранить до рождества или Нового года в прохладном месте (не в холодильнике). Подавать рождественскую выпечку к чаю на праздничный стол. Приятного аппетита вместе с #EckArtRezept Глинтвейн со штолленом - Рецепт Штоллена с цукатами - Как сделать цукаты в домашних условиях - Блюда к Новогоднему и Рождественскому столу -
